Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in Würfel schneiden und in etwas Öl anrösten. Den weißen Teil der Lauchstange ebenfalls würfeln und zugeben.

Weiter rösten, bis das Gemüse leicht goldbraun wird. 1/2 Liter Apfelwein angießen, 1/2 Liter Brühe zugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in die Brühe geben und weichkochen.

Mit dem Stabmixer pürieren. 1/2 Liter Sahne angießen. Eine ganze Rolle Handkäs (Inhalt 4 Stück) in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Wer es "milder" mag, nimmt weniger. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Scheibe Bauernbrot servieren.

(Rezept von Marianne Becker, Homberg/ Ohm; war Bestandteil der Suppenküche vom 14.02.2019)

Kräuter waschen, hacken/fein schneiden. Mit den Zutaten eine homogene Masse herstellen und abschmecken. Nun die Masse in ein sauberes Leinentuch (Geschirrtuch o. ä.) geben und über Nacht im Kühlschrank über ein Sieb abtropfen lassen. Somit entsteht eine feste formbare Masse (daher bitte Magerquark und keinen anderen nehmen).

Die Masse mit Löffeln zu gleich großen Kugeln formen. Diese nach Belieben in geriebenem Pumpernickel, gehacktem Dill, gehackten Nüssen o. ä. wälzen. Mit Holzspießchen anrichten.

(war Bestandteil von Udo Müllers Abend "Hessen Tapas")

Alles vermischen und kleine Bällchen formen (ca. 30 g). In einer Pfanne mit etwas mehr Fett backen, damit die Bällchen rund bleiben.

Chinasoße süß-sauer darüber gießen und über Nacht durchziehen lassen. Hier die Bällchen am besten in eine Gefriertüte packen, dann kann man die Sache drehen und wenden und die Soße kommt überall hin. Man kann noch 3 EL BBQ-Soße dazu geben, das hebt den Geschmack noch rauchig an.

(war Bestandteil von Udo Müllers Abend "Finger-food")

Sahne steif schlagen, Mascarpone, Magerquark und (Vanille)Zucker unterheben. In einer Auflaufform ca. 3 EL von der Creme verteilen. Darüber eine Schicht von Spekulatius legen. Die Beeren verteilen. Die restliche Creme draufstreichen und mit Spekulatius bedecken. 4 - 5 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

(Quelle: DGE Sektion Hessen)

Fett bei geringer Hitze zerlaufen lassen. Schmelzkäse und kleingeschnittenen Handkäse zugeben und unter ständigem Rühren auflösen. Sahne unterrühren und mit Salz und Kümmel abschmecken.

Nektarinen waschen, in Spalten vom Stein schneiden. Nektarinen, Ananas mit Saft, Orangensaft, Wein, Likör und Sekt mischen. Kühl servieren.

(wurde in 2015 anlässlich 10 Jahre Dolles Dorf am Abschlusstag kredenzt)

Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Sirup und Limettensaft mischen und 30 Min. im Kühlschrank marinieren.

Limetten in sehr dünne Scheiben schneiden.

Erdbeeren, Limettenscheiben und 8 - 10 kleine Stiele Minze in ein Bowlegefäß geben. Mit Sekt und Mineralwasser auffüllen und sofort servieren.

(wurde in 2015 anlässlich 10 Jahre Dolles Dorf am Abschlusstag kredenzt)

Rum und Wodka in einer (verschließbaren) Schüssel mit dem Zucker mischen, dann die Früchte samt Saft einrühren. Zwei Tage gekühlt stehen lassen. Das Bier ebenso gut kühlen und dann immer ca. 1/3 Ansatz ins Glas geben und mit dem Altbier auffüllen.

(wurde in 2015 anlässlich 10 Jahre Dolles Dorf am Abschlusstag kredenzt)

Blätterteig auftauen, ausrollen und 12 Quadrate (ca. 10 x 10 cm) ausschneiden. Staudensellerie in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch und den Schnittlauch fein hacken. Den Handkäse in kleine Würfel schneiden. Alles mit den Gewürzen vermischen. Die Masse auf den Blätterteigquadraten verteilen, die Ecken einschlagen und andrücken. Die Taschen mit dem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C für 20 Min. backen.

(Quelle: Landesvereinigung Milch Hessen e. V.)